预防胃癌从每日饮食着手----nncdc

日前，在上海举行的 “中日早期胃癌国际研讨会”上，相关专家透露，中国是世界上胃癌发病率和死亡率最高的国家，半数胃癌患者因为早期无任何症状，诊断率往往低于 5%。

19 世纪 30— 60 年代，胃癌在日本也是高发肿瘤，随着电冰箱的普及，人们开始习惯“当天烧当天吃完”。从 19 世纪 70 年代起日本的胃癌发病率开始明显下降。

专家认为，胃癌高发与不当饮食习惯有关，如吃隔夜菜、回锅菜等。因为青菜、菠菜等绿叶蔬菜，刀豆、蚕豆等绿色豆类，反复回锅，叶绿素易发生化学反应，产生可降解成分，易致癌。每重复炒一次，其中的致癌物质就增加数十倍。而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，也易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外，冰箱不是保鲜箱，蔬菜、水果等生鲜菜果久放，易繁殖细菌。众所周知，至于咸菜、咸鱼、火腿、香肠、酱菜等腌制食品，因含致癌物亚硝酸胺成分，也不宜多吃。”

据统计，约一半胃癌患者早期并无症状。对于胃癌的防治，专家提醒民众，日常饮食要清淡、新鲜，不要吃隔夜菜，回锅肉、红烧肉也要吃新鲜的。剩菜放置不要超过 12 小时，水也不宜反复煮沸。如发现上腹经常有饱胀、疼痛等不适感，胃炎、溃疡反复不愈等，要及时上医院检查。对于 40 岁以上有家族史等高危人群，建议定期做胃镜检查。